ペクチン入りの砂糖で煮て、出来上がったら漉します。花だった部分と皮*1とタネがすごくモソモソするので、漉さないとだめなのです。 茎に沢山ペクチンが含まれているそうなので、房もろとも入れてしまいます。房ごとなら完熟の実を摘むときに潰すこともない…
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