今日のおかずは、バルト海でとれた小型のニシンにパン粉をつけてフライパンでカリカリになるまで焼いたもの。ニシンは小骨が多く、まさに布の「ヘリング・ボーン」のよう。指だけでフィレにしますが、冷えたままの魚は骨と身がくっついているので少し室温に…

不透明で地味な色合いなのですが、複雑な模様が面白く、パイライトが金箔をあしらったように見えてきれい。