うちのダシ

食

子供の頃から味噌汁の出しはずーっと鰹節でした。しかし10年ぐらい前にとあるヤオイサイトの管理人さんが「うちは煮干と昆布」って日記に書いておられるのを見て変えてみたんです。すごく美味しかったのでそれ以来この混合だしです。
そばうどん用には荒削りの鰹節です。鰹節削り器と丸ごとの鰹節貰ってきたんだけど、まだ開けてない。ちゃんと削れるかなぁ。
だしがらは、昆布は取っておいて佃煮風にし、魚は犬にあげます